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胭脂樹橙
英文名：Annatto
Cas號：1393-63-1
Cas號：1393-63-1
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| 貨號 | 規格 | 貨期 | 庫存 | 價格 | 促銷價 | 訂購 |
| 13081201111-100ｇ | 99％ | 0 | ￥400 |
| 別 名 | 胭脂樹橙提取物;胭脂橙紅提取物;胭脂樹橙;胭脂樹橙 (CI 75120) |
| Cas號 | 1393-63-1 |
| M D L | |
| 分子式 | |
| 分子量 | |
| 產品參數 | |
| 性狀 | 由胭脂樹(Bixa orellana，亦稱紅木，主要生長于巴西、厄瓜多爾、牙買加、西印度群島等地)種子表皮用食用級萃取溶劑提取而得的一種食用天然黃橙色素。因制法不同有水溶性和油溶性兩種。
水溶性胭脂樹橙系紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產物降紅木素的鈉或鉀鹽。染色性非常好，對漂白劑的抵抗能力較強。受陽光照射則分解褪色。溶于水(鈉鹽為3.0g/100ml；鉀鹽為5.6g/100m1)，水溶液為橙至黃色，呈堿性。微溶于乙醇。不溶于酸性溶液，遇酸成酸性后沉淀。 降紅木素(norbixin)C24H28O4=380.48有兩種. 油溶性胭脂樹橙系紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素，順式和反式兩種構型同時存在，但也可有少量降紅木素存在。紅木素為橙紫色晶體，熔點(分解)217℃。溶于堿性溶液，在酸性溶液中不溶解，形成沉淀。溶于動植物油脂、丙二醇、丙酮，不溶于水。不易氧化。 |
| 貯存 |
食用黃橙色色素。供西式甜點、冰激凌、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、調味色拉油、面包、通心面、糕點類、飲料、洋火腿、香腸、干酪等用。與焦油系色素共用于維也納式香腸(單獨使用易褪色)。水溶性制品無使用限量，pH值7以下時降紅木素會凝聚，應于pH值為8.0左右使用。
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