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      花生肽

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      分子式
      分子量
      產品參數 花生肽具有以下幾大特點:
      1、不需消化,直接吸收。它表面有一層保護不會受到人體的促酶、胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、消化酶及酸堿物質,它以完整的形式直接進入小腸。被小腸所吸收,進入人體循環系統,發揮其功能。
      2、吸收特別快。吸收進入循環系統的時間如同靜脈針注射一樣,快速發揮作用。
      3、它具有100%吸收的特點,沒有任何廢物及排泄物,能被人體全部利用。
      4、主動吸收,,迫使吸收。
      5、吸收時,不需耗費人體能量,不會增加胃腸功能負擔。
      6、起載體作用。它可將各種營養物質運輸送到人體各細胞、組織、器官。
      7、營養豐富,氨基酸與肽源營養充足,含人體所需要的各種氨基酸。達到FAO與WHO的推薦量。
      8、溶解性好,完全溶于水,穩定性好。
      9、含有比豆類物質更少的抗營養因子。
      10、口味好,生物活性高。
      11、通過對水分的調節來抑制微生物的生長。
      性狀 花生肽是利用定向酶切割技術,選擇在花生蛋白中活性功能片斷為酶解對象進行酶解反應。再采用修飾酶技術調整多肽的部分片斷,使其具有營養成分高,風味獨特的一種多肽。

      1.營養價值高。
      含有人體必需氨基酸,總氮高達14.8%,易被人體消化吸收。 2.降低血降膽固醇水平。
      有效降低血漿的總膽固醇,升高血漿高密度脂蛋白,作用優于花生油和花生仁。動物實驗發現,花生肽能有效地降低血漿的總膽固醇,并且還能升高血漿高密度脂蛋白,在實驗中還發現花生肽能夠減少肥胖模型大鼠腹部的脂肪含量。
      3.促進細胞發育,提高智力
      花生蛋白中含10多種人體所需的氨基酸,其中賴氨酸可使兒童提高智力,谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。
      4. 抗老化,防早衰
      由于花生肽在制備過程中采用了膜過濾和低溫干燥等工藝,經檢測花生肽中的白藜蘆醇含量高于花生蛋白20%,因此,花生肽具有抗衰老、抗氧化的功能。花生肽中所含有的兒茶素、賴氨酸也對人體具有很強的抗老化作用。故經常食用花生肽,有益于人體延緩衰老。
      5 凝血止血滋血
      花生蛋白活性肽保留了花生紅衣,花生衣中含有使凝血時間縮短的物質,能對抗纖維蛋白溶解,可減輕出血、縮短凝血時間、促進骨髓造血機能、增加血小板的含量、改善血小板的質量、改善凝血因子的缺陷而不提高凝血因子水平、加強毛細血管的收縮機能,對出血及出血引起的貧血有明顯療效。花生衣的止血有效成分可以溶解于水,因此不僅可以止血,對人體造血功能有益,還對各種出血性疾病的原發病有一定療效,可用于治療血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病及其它出血性疾患。此外,花生紅衣還有生發、烏發的效果。中醫認為“發者血之余”,脫發、白發是因為血虧,使發不得滋養所致。而花生紅衣養血、補血,能使人的頭發更加烏黑靚麗。

      花生多肽的應用范圍:
      花生多肽以其豐富的營養和獨特的性質可應用于食品添加劑、吸油保水劑、發泡穩定劑、營養強化劑、肉的人造替代物等等。
      (一)花生肽在普通食品中的應用:
      1、花生多肽有較強的保濕功能,還是良好的粘合劑,充填劑。將其應用于各類食品豆制食品中、肉制品中、高蛋白食品中,火腿及人造食品中,可以起到保持水份,增加食品的風味,促進物質的吸收等的作用。
      2、因為花生多肽有著很強的起泡性、乳化性和吸油性,在烘焙食品中不僅可以改善食品的營養價值,還能使產品的的結構膨松、柔軟、富有彈性,增加面制品的韌性。
      3、制作副食品、調味品、休閑食品、植物飲料等等。因為花生多肽中有較高的氮類質,而且游離氨基酸較高,可以用于各種飲料,營養飲品,速溶固體飲料,冷飲食品和休閑食品中。
      (二)花生多肽在保健食品中的應用:
      1、花生多肽能于機體中的膽酸結合,降低人體血清膽固醇,因而有降血壓、血脂的功能。另外花生多肽中的活性成分對再生性貧血,出血,咳血,糖尿病都有一定的功效。
      2、花生多肽中所含有的能量很高,500g的花生多肽提供的能量可以與12個雞蛋、400g的瘦肉、400g的鮮鯉魚或1kg的豆腐相當。因而可以制成運動員特有的食品。花生多肽中還富有多種氨基酸、維生素等,為人體提供均衡的營養。
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