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肌苷酸二鈉
英文名：Disodium 5'-Inosinate
Cas號(hào)：4691-65-0
Cas號(hào)：4691-65-0
檢測(cè)信息查詢
| 貨號(hào) | 規(guī)格 | 貨期 | 庫(kù)存 | 價(jià)格 | 會(huì)員價(jià) | 訂購(gòu) |
| 13081195911-5g | 98% | 0 | ￥54 |
| 別 名 | 肌甙酸二鈉;肌苷酸二鈉;肌苷酸鈉;5ˊ-IMP二鈉鹽;5ˊ-肌苷酸二鈉鹽;次黃嘌呤核苷酸-5ˊ-磷酸二鈉鹽;IMP-5;次黃苷-5-一磷酸二鈉鹽 |
| Cas號(hào) | 4691-65-0 |
| M D L | |
| 分子式 | C10H11N4Na2O8P |
| 分子量 | 392.17 |
| 產(chǎn)品參數(shù) | 熔點(diǎn) 175 °C
FEMA 3669 |
| 性狀 | 無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。平均含7.5個(gè)分子的結(jié)晶水。無(wú)臭，有特殊滋味。味覺(jué)閾值0.012%。不潮解。熔點(diǎn)不明顯，180℃時(shí)呈褐色，230℃左右時(shí)分解。性穩(wěn)定，在一般食品加工條件下(Ph值為4～7)、100℃加熱1h無(wú)分解現(xiàn)象。與L-谷氨酸鈉對(duì)鮮味有相乘效應(yīng)(如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1：7，即有明顯增強(qiáng)鮮味的效果)。其鹽酸溶液的最大吸收波長(zhǎng)為250nm士2nm。遇動(dòng)植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味。44℃開(kāi)始失去結(jié)晶水，120℃以上成無(wú)水物。易溶于水(13g/100ml，20℃)，水溶液呈中性，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
天然品存在于鮪魚(yú)等中。 |
| 貯存 | 儲(chǔ)存條件 2-8°C |
肌苷酸鈉也是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，單獨(dú)應(yīng)用較少，常與味精混合一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。我國(guó)規(guī)定可用于各類(lèi)食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
紫外吸光度 用0.01mol/L鹽酸配制1/50000試樣液，該溶液在波長(zhǎng)250nm±2nm處有最大吸收值。A250/A260為1.55～1.65，A280／A260為0.2～0.3。核糖試驗(yàn)及有機(jī)磷酸鹽試驗(yàn)均陽(yáng)性，方法同“02006，5L鳥(niǎo)苷酸二鈉”。
鈉鹽反應(yīng)陽(yáng)性(IT-28)。
溶解性 溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。．
- 氯諾昔康 70374-39-9
- 2,6-二叔丁基吡啶 585-48-8
- 五甲基哌啶 79-55-0
- 甲睪酮 58-18-4
- 肌苷酸二鈉 4691-65-0
- 5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉 5550-12-9
- 氯霉素酶聯(lián)免疫試劑盒
- 葡萄汁酵母菌
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