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大豆組織蛋白無色顆粒型
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大豆組織蛋白為淡黃色濕磨粒的組織蛋白，具有良好的吸水性、保油性和纖維狀結構，口感類似于肉類，是一種純天然的植物蛋白。利用大豆組織蛋白，不僅可以提高產品的蛋白質含量，降低動物脂肪及膽固醇的含量，防止制品因高溫加熱或機械作用而使肉的組織遭到破壞，失去肉的觸感，而且可以降低產品的成本 產品應用: 廣泛應用于肉制品、魚制品、乳制品、面制品、飲品、兒童食品、糖果、方便食品、冷食制品和糖制品等營養食品和現代功能食品中，不僅可以有效地提高蛋白質的含量，并且可以改善食品的營養成份和口感，降低成本，延長保質期，具有很高的營養價值和市場應用范圍。質量指標如下（符合GB/T 20371-2006） 70%顆粒狀組織蛋白 在組織蛋白中，加入一定量的水分及添加物，攪拌使其混合均勻，經擠壓、膨化機的高溫高壓處理而成，具有良好的吸水性、保油性和纖維狀結構，口感類似于肉類，是一種理想的高蛋白肉制品添加物。在肉制品應用中，可降低加工成本，提高產品中的蛋白含量，使之具有更高的營養價值；經浸泡后，制成各種形狀的炒、煮、炸等各種風味的素肉食品。蛋白含量70%顆粒狀組織蛋白分為紅色和無色兩種。主要應用于細碎肉產品，建議用量為：細碎肉產品中可加入3%-8%的組織蛋白。 50%顆粒狀組織蛋白 50%紅色/無色顆粒大豆組織蛋白是將大豆濃縮蛋白等強行加溫加壓，使蛋白質分子之間排列整齊且具有同方向的組織結構，再經發熱膨化并凝固，形成具有空洞的丁度纖維蛋白。本公司50%顆粒狀組織蛋白分為紅色和無色兩種。主要應用于細碎肉產品。 |
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